PERCEPCIÓN DEL SABOR Y DESARROLLO DE PREFERENCIAS EN BEBÉS HUMANOS.
AUTORES:
Forestell CA.
FUENTE:
Ann Nutr Metab. 2017; 70 Suppl 3:17-25.
Artículo de libre acceso.
SINOPSIS
En relación con otras capacidades sensoriales, como la visión y la audición, el sentido del gusto comienza a aparecer relativamente temprano. Los estudios conductuales utilizando una variedad de técnicas sugieren que en el último trimestre del desarrollo prenatal las papilas gustativas son capaces de detectar y comunicar información a las estructuras del sistema nervioso central responsables de organizar y controlar las conductas afectivas. Este artículo describe la percepción del gusto y el sabor, los cambios relacionados con la edad en respuesta al gusto dulce y amargo, la evolución y el entorno obesogénico de la actualidad y además proporciona una comprensión de por qué los niños prefieren o no ciertos alimentos y cómo podemos cambiar sus preferencias innatas a través de la experiencia sensorial temprana. Por lo tanto una mayor comprensión de la complejidad subyacente a la elección de alimentos en las familias y cómo estos afectan el desarrollo de las preferencias alimentarias de los niños, ayudará en el desarrollo de estrategias y programas basados en la evidencia para facilitar la aceptación temprana de frutas y verduras por parte de los niños.
Artículo revisado y recomendado por:
Dra. Katyuska Mata Alfonzo.
Pediatra Puericultor.
Presidente Filial Nueva Esparta.
LINK.
Link: www.karger.com/anm